《风味人间》之 酱油水黄翅鱼 by wqy
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用料
| 黄翅鱼 | 1条250克+ |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 姜 | 3、4片 |
| 萝卜干 | 3条 |
| 干辣椒 | 1个 |
| 料酒 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
鱼 洗净 去腮 去内脏 划花刀
姜片 洗净
辣椒干 去蒂去籽 根据耐辣程度 留籽 切小段
葱 去根 切葱花
萝卜干 洗净 切0.5cm小段![《风味人间》之 酱油水黄翅鱼 by wqy的做法步骤图 第2张]( "《风味人间》之 酱油水黄翅鱼 by wqy的做法步骤图 第2张")
热锅冷油 油热 放入姜片 爆香
![《风味人间》之 酱油水黄翅鱼 by wqy的做法步骤图 第3张]( "《风味人间》之 酱油水黄翅鱼 by wqy的做法步骤图 第3张")
放入 锅内
两面煎炸 沥干油 取出![《风味人间》之 酱油水黄翅鱼 by wqy的做法步骤图 第4张]( "《风味人间》之 酱油水黄翅鱼 by wqy的做法步骤图 第4张")
锅内有余油
放入 辣椒干、萝卜干 爆香![《风味人间》之 酱油水黄翅鱼 by wqy的做法步骤图 第5张]( "《风味人间》之 酱油水黄翅鱼 by wqy的做法步骤图 第5张")
放入 一小碗水
加1.5汤匙生抽、1小勺糖 待水滚![《风味人间》之 酱油水黄翅鱼 by wqy的做法步骤图 第6张]( "《风味人间》之 酱油水黄翅鱼 by wqy的做法步骤图 第6张")
放入 煎过的鱼
将汤汁淋在鱼身
加1汤匙料酒、0.5汤匙醋
盖上盖子 滚煮![《风味人间》之 酱油水黄翅鱼 by wqy的做法步骤图 第7张]( "《风味人间》之 酱油水黄翅鱼 by wqy的做法步骤图 第7张")
大火 略收汤汁
根据个人口味 加适量盐
撒上葱花 即可出锅装盘![《风味人间》之 酱油水黄翅鱼 by wqy的做法步骤图 第8张]( "《风味人间》之 酱油水黄翅鱼 by wqy的做法步骤图 第8张")
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