大救驾（炒年糕，炒饵块）

在外漂泊，有时候很想吃家乡菜，外地没有饵块只有年糕，搜了下厨房的菜谱，那些菜都是云南才有的（酸菜、火腿），所以我自己尝试了一下，没想到味道很好！比原版大救驾还好吃哈哈哈哈，所以写了个菜谱。

因为在家没出门，翻了翻冰箱，存货刚好可以做这道菜，于是就做了。在一线城市打拼的云南老乡们可以尝试一下。

用料  

大救驾（炒年糕，炒饵块）的做法  

1. 年糕撕开包装后把它全部撇开，一块一块的，泡水。（忘拍照了）

2. 青椒，胡萝卜切片状，漂白菜如果太大可以一分为二切了。

3. 准备好腌肉，这是我过年回家从家里带的，妈妈腌好并切好的肉，替换为火腿肠我觉得应该可以，但我没有尝试过哦

4. 杂酱和大头菜有就准备，没有也无所谓。准备好之后开始炸腌肉，炸完之后把肉铲出到盘子里。菜谱图片里那个荷包蛋跟本菜谱无关哈，想吃荷包蛋的也是在这里腌肉炸完之后炸荷包蛋。

5. 放入胡萝卜片，胡萝卜差不多熟了就放杂酱，没有杂酱可以放超市里你买的辣椒酱之类的，不放也没所谓。然后放年糕

6. 年糕下锅后要勤快翻炒，容易粘锅。年糕炒至金黄表面之后，放酱油！！！这里一定不要忘记！然后把青椒、漂白菜放入锅里，漂白菜可以替换为任何绿叶子蔬菜（圆白菜、大白菜、春菜等你喜欢的）

7. 然后加点水，盖上盖子闷一会儿，几十秒的时候再翻炒一下（以防止年糕粘锅）差不多青菜也熟了放盐，最后放入刚才炸好的腌肉，还有大头菜，关火，ok

小贴士

下锅炒年糕至金黄之后放酱油，不要忘记！这样的做法可以让年糕更有味道。
大救驾的灵魂我认为是腌肉，如果没有腌肉，吃起来应该不怎么香，所以可以做一个煎蛋，🌚