春芹肉碎

寻一抹芹香，觅一份春味

阳春三月，无限风光，别忘了给餐桌，添一抹春意。

今天，我们学习一道春令佳肴——【芹菜肉碎】食谱简单，做好也容易。

菜虽家常，但因芹菜味甘性凉，色青入肝，具清热平肝之功。故用它清炒作菜，亦可缓解因肝火旺而致的头晕目赤，咽干口苦等，对糖尿病，高血压都有保健作用，春食再合适不过了。

入口，芹菜脆嫩又清香，肉丝细滑又柔腻，一种微妙的平衡在舌尖跳跃，咸鲜和肉香完美融合。

配上主食，一勺菜，一勺饭，终是让人无法自拔。

用料  

春芹肉碎的做法  

1. 把芹菜、豆干、洋葱、青椒、红椒都洗净切丁，用量可以根据自己喜好，这道菜我是以芹菜、肉沫、豆干为主，其他菜配色补味

2. 热锅凉油将姜末葱末热锅炒香，然后将肉沫入锅一起炒，放一小勺盐，2勺酱油翻炒至肉变熟出锅备用

3. 肉沫盛出备用

4. 炒过肉的底油留着把芹菜、豆干、洋葱、青红椒一并入锅一起翻炒出香味，炒出香味后放少许盐，炒至芹菜略微变色把之前炒好的肉沫倒入锅中，所以食材一起翻炒3分钟即可出锅

5. 翻炒中

6. 最适合春季吃的下饭菜

小贴士

1️⃣这道菜要想炒的好吃，肉沫和菜要先分开炒，然后再和在一起炒，因为肉和菜的炒制时间火候不同，肉沫要保持软嫩不能炒的时间太长变色即可，所以在肉炒制过程就要放盐酱油、葱姜入味去腥。
2️⃣芹菜豆干是味美标准cp，所以两素一荤搭配，再加上洋葱、酱油提味，青红椒配色，一道色香味俱全的下饭菜就出锅了
这道菜我家每人能多吃两大碗饭😂