木耳圪背

用料  

木耳圪背的做法  

1. 250克干粉。

2. 把粉在案板上擀成没有颗粒的细粉。

3. 锅里放入750克清水，放少许盐、姜沫，勾薄薄的芡。

4. 把三个蛋清25克香油倒入干粉中用手搓成细小的颗粒状，然后把芡粉水沿着盆边缓缓倒入并搅拌均匀。取一个小盆，抹上香油然后把搅拌好的粉汤倒入盆中，表面撒上木耳，上锅蒸40分钟即可。

5. 蒸好晾凉后倒出切片凉拌或将木耳圪背切片蒸热，勾薄芡倒入即可食用。

小贴士

这个菜较清淡，汤里放咸盐、少许鸡精和香油，醋即可。还可以增加点色彩放点青菜。