不弄破鱼皮的鲫鱼豆腐汤

mark麻麻做饭的一条tip：油热后加一丢丢盐，这样既不容易爆起，鱼也能不粘锅底；另外有朋友说他家的习惯是鱼下锅前用生粉水稍微抹一下也能保持鱼皮的完整。
不过感觉现在的不粘锅也不沾鱼皮好像…

用料  

不弄破鱼皮的鲫鱼豆腐汤的做法  

1. 鲫鱼两条开膛破肚去鳞洗干净（尤其腮那边），鱼泡鱼籽放一边，豆腐切块，同时烧一壶开水

2. 热油，放入两片姜和少许盐一小会儿

3. 放入鱼，两面煎到略黄即可

4. 煎鱼的时候注意下不要把尾巴弄断了（锅够大的话就没这个问题了）

5. 加入开水，蒜片姜片和豆腐块，大火10分钟后改小火

6. 小火半小时后，就可以开动啦！