自制虾滑 <302小厨房>
来源:菜肴屋 阅读:2.66W 次
自己做虾滑其实超级简单,动手试试看~
用料
虾肉 | 500g |
鸡蛋清 | 1个 |
淀粉 | 2小勺 |
盐 | 1小勺 |
白胡椒碎(可选) | 少许 |
自制虾滑 <302小厨房>的做法
自己做的虾滑仪式感很强,而且并不难
原料图
虾肉去虾线后用刀拍成泥
也可以直接压,注意安全就好熟练了就可以一批一批的处理了,做虾滑并不需要把虾肉弄得非常细腻,“弹”才是虾滑的最终奥义
大致拍成这样就可以了
之后用刀背把虾泥简单剁散,不要有太多的结块就可以
像这样就可以啦
找一个尽量大的盆,放入虾滑和盐、淀粉和鸡蛋清,我比较喜欢胡椒碎的那种味蕾上的刺激,所以加了胡椒碎
直接上手反复向一个方向抓拌均匀上劲
然后就是像这样一坨一坨的样子向盆中继续摔打上劲
反复重复摔打,当感觉虾滑很紧实有弹性就可以了
一盆虾滑就做好啦!
然后可以用这种小工具下虾滑,立刻感觉正式了很多~~
很弹很好吃!还有现磨白胡椒碎的味蕾刺激,不错!
小贴士
1,反复搅拌和摔打能使虾滑爽弹;
2,虾滑中的虾糜并不需要非常细腻,有点颗粒感是完全没问题的!
#小厨房
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