风干鸡（家庭制） <302小厨房>

风干鸡做法非常简单，只需要用一些香料和盐进行简单的涂抹腌制，其他的都交给时间就好了！趁冬天离开前，赶紧学会这道风干鸡（其实只要不是在夏天，就都可以做）。

完全可以一下多做几只，制成之后切成大块，密封好放入冰箱冷冻，可以吃一整年！

用料  

风干鸡（家庭制） <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 将花椒、麻椒、干辣椒、香叶、丁香放入无油的干锅中

3. 小火烘焙至香料颜色变为淡褐色并散发出迷人香气

4. 取出放入研钵捣碎

5. 不用很细

6. 和粗盐混合均匀备用

7. 将买来的鸡内外涂抹精盐，反复按摩

8. 之后用清水洗净后悬挂晾干

9. 有点吓人嘛?
   
   大概晾半天就可以

10. 晾干后再用高度白酒涂抹一遍鸡的内外，之后再次晾干

11. 大概晾半天之后就可以涂抹香料。
    
    用炒制好的粗盐香料涂满鸡的内外，边涂抹边给它做按摩

12. 沿着鸡的胸骨开膛，内部也涂满香料

13. 悬挂鸡脚将鸡放在户外通风凉爽的地方，晾晒2周以上即可享用

14. 将风干的鸡肉洗去表面的尘土，放在清水里泡3h左右，再洗净，放入蒸锅过中小火蒸30min即可。

15. 成品图，瞧多美！

16. 这红宝石般的成色

17. 这富有弹性的鸡皮

小贴士

1，风干鸡非常下饭，肉质更加紧实有嚼劲，回味无穷；

2，配上泡饭很是赞，或者用鸡骨煮粥都可以！

3，风干好的鸡可以斩块后分装一下，放进冷冻室保存。