胆水豆花

一碗豆花！加上一碟秘制佐料，一碟泡菜，米饭随便吃！可以早上吃，中午吃，晚上吃！还可以来2两烧酒！当然富裕的还可以来点小菜！这是重庆豆花店的记忆！为了这豆花，今天终于可以自己在家做了！希望你也有这份记忆！佐料还不成熟！希望有人能把秘方分享出来！

用料  

胆水豆花的做法  

1. 黄豆清泡一个晚上12小时左右！泡涨就行！

2. 泡过的黄豆，换清水3000克左右！用破壁机打碎，用纱布过滤！豆渣可以做别的！今天就不用了！

3. 过滤后的豆浆用锅煮开！注意开时不要铺出来！关货！等到85-90度左右时！放胆水（胆水加水稀释一点点放慢慢放，等到水清澈以后入图就不放了）

4. 等水清澈以后，用细一点的漏勺，压住，另一个勺子，打多余的水出来！慢慢挤压，最后豆花在一起就可以了！