胆巴豆腐

记录一下，免得下回再做的时候忘记。

用料  

胆巴豆腐的做法  

1. 豆子泡8小时磨成豆浆。滤渣。用60克清水化开胆巴备用。

2. 煮开，再煮两分钟。晾到90度左右开始用勺子慢慢舀进豆浆里轻轻搅动，然后盖盖等一两分钟，等豆浆形成一点豆花状了再继续舀胆巴水进去轻轻搅动，再盖盖等一分分钟，这时候会有清水析出来了，就把析出来的清水舀到还没凝固的地方继续点，这样慢慢就成了一锅成功的豆花儿，全部凝固之后把豆花儿设计趁热舀进铺好布的豆腐模具里，蒙好布压上盖板。

3. 逐渐成形的豆花

4. 已经凝固

5. 倒进模具成豆腐形状。