香酥福建特色油饼

福州最具特色小吃，早餐必备，油饼+锅边好吃😋的不要不要的～

用料  

香酥福建特色油饼的做法  

1. 先要有油饼勺，某宝就有卖，黄豆和大米加水泡一夜沥干水分
   

2. 黄豆和大米混合,加刚好没过豆米的水,用料理机打碎
   

3. 加适量盐,加葱末,搅拌均匀,米浆调出来是比较糊的
   

4. 锅中热油,扁铲一起放油锅里加热,大火
   

5. 油温超过180度,在扁铲里加一勺黄豆米糊，铲子滑入油锅底,可见气泡大量冒出
   

6. 几秒钟后米糊慢慢鼓起,鼓起越来越大,并浮起脱离铲子，
   

7. 完全鼓起,边缘略有焦黄时,翻一面，两面略焦黄时捞出放在漏勺里滴干油
   

小贴士

可以在米浆里加炸花生米或是火腿粒或是蔬菜,看个人的喜欢,福州人喜欢加海蛎或包菜,加的时候,先在铲里放一小勺米浆,再放海蛎或蔬菜,再在上面加一勺米浆盖住,就可以进锅炸了。