福建特色糖醋排
今天给大家介绍一道大家都听说过的,但是又极具福建闽中地方特色的糖醋排,当地目前也叫醉排骨——福建特色糖醋排(醉排骨)。
这道菜是家里以前经常做的,酸甜可口,炸的非常香,自己作为饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,也可以作为喝酒的配菜,家里做也好,招待朋友也好,都是很好的选择。
用料
排骨 | 500g |
醋 | 2勺 |
糖 | 30克 |
盐 | 10g |
红薯淀粉 | 30g |
福建特色糖醋排的做法
排骨这里可以选择肋排,也可以选择带脆骨的排骨,个人喜好带脆骨的,做出来口感非常棒。
排骨几乎不需要进行研制,只需要把排骨洗干净后,加入一点点的盐入味即可。然后再加入红薯粉,不用加水、不用加水、不用加水,让排骨表面都拍满了红薯粉。
开始准备调味汁,这个调味非常非常的关键和重要,我之前自己尝试了好几年味道都没有对,后来还是请教了亲爹才晓得,其实也是非常简单啊,就是醋和糖,其他什么也别放、什么也别放,什么也别放,糖和香醋的比例是1:1噢,糖甚至可以更多一些。
然后很重要的蒜香,就是蒜末,砍好的蒜末直接加入到调味汁中,这个调味汁不需要过火了,所以蒜末什么的要用熟菜板来剁噢起锅热油,将拍好红薯粉的放入锅中炸制,炸的时间可以久一点,因为这道菜追求的是排骨肉的酥香,和糖醋口味的结合,基本上炸个5-8分钟即可,一次深炸就好。
炸好后的排骨,立马放入之前调好的糖醋汁中,迅速搅拌,这时,糖和醋就会结合排骨的热度快速融合,香气这个时候就非常足啦。
装盘上桌,撒上一些香菜,是不是一道很精美的菜呢。
小贴士
对于此菜品还在不断摸索升级,有任何细节问题都可以直接私信问我,有什么不对的地方,欢迎朋友指正。