豆豉蒸鸡翼
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现在肉价太贵了,排骨更买不起,嘴巴又馋这个味,改用鸡翅来做豆豉蒸,效果同样杠杠地!
用料
鸡翅 | 500克 |
生粉 | 5克 |
盐 | 5克 |
味精 | 7克 |
糖 | 8克 |
胡椒粉 | 少许 |
生抽 | 3克 |
洋葱末(红葱头) | 20克 |
蒜泥 | 30克 |
油 | 30克 |
豆豉 | 20克 |
豆豉蒸鸡翼的做法
鸡翅大的剁三块,小的剁2块
泡去血水,放点姜片去腥,多换几次水
沥干水份
蒜泥要用清水冲洗一下,这样炸出来的蒜泥不发苦
油烧热,加入洋葱(最好是红葱头),蒜泥炒
酒店一般都是分开炸,家里做呢就这样炒即可
一直炒到这个状态,就关火
豆豉我们原先是要加糖和热油蒸发两个小时的,家里这点用料就不用那么麻烦了,把豆豉用水泡一下,洗掉一些盐味,沥干
趁热放入蒜油里炒一下即可
鸡翅先放生粉拌匀
然后放入所有调味拌匀,腌制1小时
上蒸汽后,蒸12分钟即可,底部会蒸出很多油脂,不要去掉,拿个碗再把鸡翅搅拌一下,会更好吃可以用辣椒圈点缀一下。
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