猪油渣黑芝麻芋头糕
来源:菜肴屋 阅读:3.2W 次
刚好家里有多余的猪油渣,拿来做芋头糕了。
用料
芋头 | 2个约3斤 |
粘米粉 | 250克 |
猪油渣 | 1小碗 |
黑芝麻 | 1把 |
食盐 | 适量 |
水 | 少量 |
猪油渣黑芝麻芋头糕的做法
芋头切丝或刨丝,刨丝的要选用大孔刨丝器。我这个切的丝有点粗😂
猪油渣切小块。
热锅少油烧热,放芋头、猪油渣、黑芝麻、食盐放锅里翻炒,注意要中小火。感觉会粘锅可以关火,用余温翻炒,此步是加快芋头丝变软,后续加粉好混合。
加粘米粉及少量水翻拌,比上图稍微湿点即可,用手指点一点儿粉浆尝味道,可以尝到一点咸味即可。
蒸盘底及侧边抹油,入蒸盘。我用的是8寸蛋糕模具,压实后刚好满满一盘。蒸锅放多点水,水开后放进去蒸约一小时,具体时间根据薄厚而定,怕不熟可以用筷子插进去看看有无生粉。
蒸好啦。。。马上关火开盖端出来放凉,不要焖以防有水滴到蒸盘里。
切块入锅煎煎更香😊
小贴士
没有猪油渣、黑芝麻没关系,可以放瑶柱腊肉或腊肠都可以,也可以前腿猪肉加点盐炒香放进去,都没有也没关系😊😊重点是芋头和粘米粉要有。也有人用生粉代替粘米粉做成功的,我们是习惯用粘米粉的。
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