不一样的海盐牛乳糖

自从发现了可以自己做糖，就没停下熬糖的脚步。
       各种软糖，上课，看书，真的比上学都用功，单纯喜欢软糖的口感，配方是书上学到的，书就是全网都在copy的林宥君那个神书。
       目前还没有发现有牛奶做原料的糖，只有这个配方，我先做做，借用一下配方计算原材料，上图之后才是我实践的。
       感谢🙏各位大神，不喜可以不做，勿喷。暂时不会回复，很忙！留言会看，欢迎有好交流！

用料  

不一样的海盐牛乳糖的做法  

1. 用料B，寒天粉加+水，混合均匀

2. 用料C，混合后隔水加热，煮到80°C

3. 用料A，混合放入不粘锅中，中火加热煮沸至约100°C

4. 慢慢加入经过步骤2的用料C混合物，迅速拌至完全融合，然后加入拌匀的寒天粉和水，边倒边搅拌，继续熬煮到114°C（针式温度计测温），不同室温会有差异，这个只能靠经验了
   PS：准备一个冰袋冻好，在112°C开始就可以把糖浆滴到冰袋上，这样迅速冷却观察硬度，在冰袋上完全冷透的糖要比你要的硬一点，这是我自己使用的冰水试验升级法！

5. 熬

6. 熬

7. 好了，我熬到120了

8. 混干果