最全pizza攻略(饼底+pizza酱)此方可做6寸厚饼底5个
萌小胖爱吃pizza 迷之热爱
干脆自己在家动手 从饼底到酱料
吃的安心更开心
用料
高筋面粉(饼底) | 300克 |
低筋面粉(饼底) | 150克 |
酵母(饼底) | 12克 |
水(饼底) | 200-220克 |
白砂糖(饼底) | 30克 |
盐(饼底) | 10克 |
黄油(饼底) | 30克 |
黄油(pizza酱) | 35克 |
蒜(pizza酱) | 3-4瓣 |
洋葱(pizza酱) | 65克 |
番茄(pizza酱) | 450克 |
披萨草、罗勒(pizza酱)(家里没有刚好打算做给孩子吃就没放) | 适量 增加风味 这按理应该放 不放味道依然也很好 |
盐、糖、黑胡椒(pizza酱) | 适量 |
pizza配料 | 按自己喜好准备 |
马苏里拉芝士碎 | 适量 |
最全pizza攻略(饼底+pizza酱)此方可做6寸厚饼底5个的做法
按配方准备好需要材料
面粉可以直接用中筋粉450g除黄油外的材料放入面包机
水不要一次性全加入 留20-30
根据自己面粉吸水性适当调节黄油切小块 待面团混合均匀后放入面包机
将揉好的面团放入大盆中发酵至两倍大
这是我发酵好的面团
我称了一下面团总量大概是700多
均分5份 滚圆
盖保鲜膜松弛10-15分钟松弛好的面团拿出来擀成直径20cm
烘烤后会卷起来边边 正好6寸大小叉子牙签随便什么扎小眼
我没用pizza烤盘
直接用的28*28金色烤盘
烤箱预热185度 上下火
这个时候有区别了 如果你要直接烤pizza吃
就涂酱料放配料芝士 一起进烤箱 30分钟 即可 注意温度
我是想一次性将面饼做出来冷冻之后吃方便
所以我就直接预热后进烤箱烤4-5分钟拿出来即可这是五张分别烤了4分钟的饼底
放晾网上至凉透半成品pizza饼底 这个时候就基本定型了
厚饼底吃起来最过瘾
凉透后用油纸包一下 套保鲜袋
这样可以直接放冰箱冷冻了
饼底部分就做好了 冷冻之后吃的时候不需解冻
直接涂酱 撒料一起进烤箱 185度 20-25分钟即可接下来准备pizza酱料部分
西红柿切碎 洋葱切碎 大蒜碾成泥
黄油切小块锅中放黄油加热至融化
放入洋葱大蒜混合碎翻炒出香味
放入西红柿 大火翻炒
到这个状态 西红柿出了很多水
加入盐、糖、黑胡椒调味
按道理该加入披萨草和罗勒
家里没常备我就没放反正给小盆友吃
味道棒棒的根本无影响
也可加入适量番茄酱 我没有放翻炒到成为浓稠的酱料时即可
装瓶 冷藏 新鲜做新鲜吃 冷藏一周吃完
抹面包片也好吃啊
接下来到 pizza部分
头一天晚上最好酱和饼底
第二天只需准备pizza配料即可
喜欢吃什么准备什么肠 香菇 玉米 洋葱 菠萝 这是要做夏威夷 pizza
冷冻面饼无需解冻
涂上自制pizza酱
撒一层芝士碎
铺上喜欢的配料
再撒一层芝士碎
烤箱预热185度
上下火20-25分钟
一定要注意看自己烤箱温度
烤10分钟左右可以再加一层芝士碎成品
热着趁热吃
只有你想不到没有做不到