牛肉意大利面和咸味沙拉

西餐里的底酱 红酱-番茄酱 黑酱-墨鱼酱
白酱-白汁 青酱罗勒叶酱

用料  

牛肉意大利面和咸味沙拉的做法  

1. 牛肉切碎（先切片-切条-切末），洋葱大蒜切末，帕玛森切碎

2. 起锅（热锅冷油）炒香洋葱大蒜（不要上色）炒香胡萝卜西芹末加入牛肉碎（牛肉大火炒上色锁水）
   喷干白（西餐里红酒配红肉，白酒配白肉）等酒精挥发后开小火加入茄膏炒至出红油（炒茄膏目的是为了去酸涩味和上色）加入切块的新鲜番茄后加水大火煮开➕香叶片煮至少1.5小时

3. 煮意面（杜兰小麦）煮意面的五大要素：锅要深、水要多、水中加油和盐起到防粘和面条底味、水沸下意面、出锅拌油

4. 酱汁收稠加罗勒叶盐和胡椒调味加入煮好的意面稍稍煮一会儿装饰摆盘

5. 沙拉
   蔬菜切菱形、金枪鱼罐头切碎加入蛋黄酱和柠檬汁调味，然后加入蔬菜拌匀摆盘