简单易上手的家庭美味大餐——牛排意面套餐
喜欢西餐的餐桌美感和食材搭配,喜欢西餐带来的那一丢丢浪漫的仪式感,无奈却拥有着无比忠贞的中国胃,对外面那些无比高大上的西餐厅着实爱不出口。所以慢慢喜欢自己捣鼓符合中国胃口的西式料理~~
个人不喜欢各种防腐剂、添加剂的存在,这种料理也不是天天吃,所以酱汁也是自己现做的。蔬菜类选用了烤土豆红薯这样的搭配,简单美味又健康,不用担心长肉肉啦……
非专业西餐料理,更多的是家常口味和操作,不喜勿喷,谢谢🙏
用料
主食材 | |
牛排 | 3块 |
意大利面 | 200克 |
黑虎虾 | 6只 |
番茄 | 2个 |
洋葱 | 半个 |
大蒜头 | 3瓣 |
烤蔬菜 | |
土豆 | 1个 |
紫薯 | 1个 |
红薯 | 1个 |
小番茄 | 15个 |
调味料 | |
橄榄油 | 适量 |
黑胡椒 | 约5克 |
盐 | 适量 |
耗油 | 15克 |
生抽 | 15克 |
老抽 | 5克 |
迷迭香 | 2支 |
简单易上手的家庭美味大餐——牛排意面套餐的做法
我用的是山姆店买的冷冻的眼肉牛排,前一天晚上拿到冷藏柜自然解冻,在要烹饪的前两个小时拿出来室温放置。
准备烤的土豆紫薯红薯去皮洗净后切小块状,小番茄洗净备用
迷迭香洗净备用
蔬菜块里加入现磨的黑胡椒、少许的盐、少许橄榄油,迷迭香叶子切碎
先处理一下牛排。用厨房纸巾吸干牛排表面的血水,在牛排两面分别撒上现磨的黑胡椒和大颗粒的海盐,没有海盐也可以用普通的食用盐代替。
锅里烧开水,加入几滴橄榄油,少许盐,放入意面,按意面包装袋上的说明时间煮熟后捞出冲凉水至凉透,加入少许橄榄油拌匀备用,加橄榄油是为了防止意面粘连
洋葱和大蒜头切碎,下油锅炒香,在锅的一边同时把黑虎虾两面煎至变色后盛出备用。
番茄切成丁下锅翻炒至软烂出汁,加150ml清水熬煮至汤汁浓稠
盛出约30克左右的番茄洋葱酱汁放在小碗里,用来调制等一下牛排的黑椒酱。现磨2克左右的黑胡椒在里面
继续加入调味料的其他部分,然后加50ml清水,调匀备用
将事先煮好的意面放入锅中,黑虎虾也放入锅中,炒匀,让意面裹上酱料,熄火备用,接下来去煎牛排,等牛排好了之后摆盘再盛出意面,防止冷掉
开始煎牛排了。铸铁锅加热至要冒烟的状态(一定要足够热啊,煎牛排就是要大火力),加少许橄榄油,放入牛排,大火煎2分钟,期间不要动牛排
2分钟到马上翻面再煎1分半,反面只需要一分半钟就够了,翻面后加入一小块黄油,黄油提香,并能产生牛排焦化的表面。时间到了马上取出牛排放置在平盘里静置,可以盖锡纸保温。按此方法煎好另外两块牛排
牛排全部剪完后,调小火,直接往锅里倒入前面调好的小碗酱汁,推动锅铲到酱汁浓稠状态即可盛出
烤蔬菜 意面 牛排装盘,美味健康的牛排意面套餐就做好了,摆上一支新鲜的迷迭香,瞬间提升颜值有木有~
这样做好的牛排大概是六七分熟,如果牛排比较厚的,五六分熟的样子,比较适合我们的口味。
小贴士
1.煎牛排要用铸铁锅,温度才够要求,普通的平底锅不行;
2.蔬菜可以自己搭配爱吃的,也可以用西兰花胡萝卜等,水煮清炒,看个人喜好了;
3.方子在专业西餐料理来说肯定是很多不专业的地方,但是比较适合家常口味和操作