brunch～虾仁滑蛋开放三明治配牛油果

在画厨brunch吃到的觉得好吃，一份要58元。回来自己凭印象复刻哒，感觉复制了9成，挺好吃的。周末可以享受自己的西式早午餐了！

用料  

brunch～虾仁滑蛋开放三明治配牛油果的做法  

1. 所有食材合照

2. 烤箱预热，放入吐司180度烤5分钟，牛油果也可以放进去烤5分钟。

3. 蛋黄酱和沙拉酱搅匀，这个是抹在鸡蛋中间的，不需要好多，一小口就够了。

4. 虾仁煮熟，用冷水过凉

5. 把虾仁倒入蛋液中

6. 锅烧热倒入油也烧热

7. 倒入虾仁蛋液，关火。

8. 用铲子把熟的鸡蛋铲到中间，让上面还未成熟的蛋液用锅的余温逐渐凝固。中间可以开一下火10秒再关闭，不要炒老了。（喜欢吃嫩一些的可以不完全凝固）

9. 准备一个大平盘放上烤好的吐司片，把虾仁炒蛋放在上面，一层虾仁蛋、中间抹上一层沙拉酱、再铺上一层虾仁蛋，上面磨上黑胡椒和海盐。

10. 放上一小撮青菜，多放点也行，怎么好看怎么来。

11. 牛油果切厚段，上面洒上海苔香松即可。

小贴士

1、炒虾仁滑蛋的方法有很多，个人操作中感觉把锅和油都烧的很热，倒入蛋液后马上关火，用锅的余温把蛋基本炒熟是最容易控制的。
2、如果海苔香松不常用也可以换成少许海盐和黑胡椒碎。