旧金山贝类锅

大概在25年前，有一个意大利人在温哥华教我做意大利面！他所做的红酱非常好吃！隔了20年之后，我去了一次旧金山，进了一间意大利人开的餐厅。他做贝类锅的酱汁居然和当初那个意大利人教我的酱汁一模一样！今天，我想在我的厨房里面重现这个味道！来试试看吧！

用料  

旧金山贝类锅的做法  

1. 切配菜
   将洋葱切丁、西红柿切片备用。

2. 炒洋葱
   将切好的洋葱倒入锅中，加入适量的橄榄油、蒜末翻炒。

3. 做红酱
   将切好的西红柿放入锅中，加1大匙番茄酱翻炒。

4. 放贝类
   将大型贝类放入锅中，倒入1杯白葡萄酒，盖上锅盖焖煮。（小型贝类容易熟，晚一点再放。
   将煮开的贝类拿出备用。）

5. 放小型贝类
   将小型贝类放入锅中煨煮。

6. 切面包
   将法国面包切片，罗勒叶切碎备用。

7. 加鲜奶油
   将1杯鲜奶油倒入锅中，放入罗勒叶搅拌均匀煮。（烹调贝类海鲜时，加入鲜奶油可以降低咸味。）

8. 盛盘
   将煮好的贝类倒入平底锅中盛盘。

9. 调味
   将煮好的大型贝类盛盘，撒上罗勒叶、起司粉、黑胡椒。

10. 淋鲜奶油
    淋上鲜奶油。

11. 享用
    将法国面包盛盘即可享用美味。

小贴士

以前有个朋友给我做过一道贝类料理，那个腥味让我想起来就想吐。可是吃了詹姆士做的这道贝类锅完全颠覆了我对贝类料理的印象！也许不能坐在海边吃这道菜，但在家躺在沙发上，看着电视剧的同时来一个旧金山贝类锅，哇，这样的周末也很享受哦！你的周末准备好了吗？