西班牙tapas—magro con tomate

之前的一次南部之行，吃的最饱最好的莫过于在阿尔梅里亚海边吃的carne con tomate 也叫magro con tomate， 其实就是地中海式的番茄炖肉。看着不像tapas像一道菜，其实很多酒吧里面也有这个tapas，配着面包或者炸薯条吃。

用料  

西班牙tapas—magro con tomate的做法  

1. 先来一张材料的全家福，洋葱切末，青椒红椒切丝，蒜切末。把猪肉块改成大拇指头一般大小。

2. 找一个大小适合的深口锅，倒入橄榄油或者葵花油。

3. 热油爆炒青红椒，洋葱和蒜末。炒到洋葱变软。这也是地中海菜式的固定爆锅底料，洋葱青椒炒软。
   加入少许整颗胡椒，等一会儿炖出香味。

4. 放入香叶和肉块，肉块炒至变色

5. 倒入一杯白葡萄酒

6. 四个番茄切碎变成番茄酱，或者可以直接买现成的新鲜番茄碎罐头。看情况适量加水。

7. 熬煮一个小时后，待肉块炖软，放入盐和糖还有胡椒粉拌匀。糖是为了中和番茄的酸。

8. 再来一张亮堂的。

小贴士

-这个tapas配面包和炸薯条是西班牙人的标配，我们也可以拿来当主食，配意大利面或者米饭也是可以的。
-我最喜欢的Andalucía 大区的名菜，这个地方的风格就是各种炖肉。这个番茄基地还可以炖鳕鱼。
-注意控制酱汁的量，蕃茄汁和水的量不要过多。
-想到了以后再来加：）