月子餐菜品的制作小技巧
教大家一些常见的月子餐菜品的制作小技巧。
学会了,月子餐不仅做出来菜色漂亮而且口味也很棒,有助于增加产妇食欲哦^^
用料
盐 | 克 |
月子餐菜品的制作小技巧的做法
一、鸡蛋这样更鲜嫩
1、姐妹们炒鸡蛋时,一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒老,而且炒出的蛋量多,松软可口,宝妈都爱吃哦!
2、煎蛋加冷水
等待蛋黄快要煎熟时加点冷水,鸡蛋会更黄更嫩。
3、鸡蛋冷水先浸泡
煮鸡蛋时,鸡蛋;凉水浸泡几分钟后再下锅,可以防止蛋壳破裂。
4、鸡蛋加醋
煮鸡蛋时加点醋同样可以防止鸡蛋裂开。二、鱼这样做不腥
我们想要炖出一锅好鱼汤,一定要用冷水哦~ 冷水开锅后,撇净浮沫,能去除鱼腥味,
同时鱼肉蛋白慢慢凝固,营养物质可以充分地“释放”到鱼汤中。
如何去除鱼腥?
①、洗鱼加盐。
洗鱼时往水中加盐,可以去掉鱼的土腥味。
②、用生姜
如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。
③、加牛奶或橘子皮
在炖鱼的时候放入一些牛奶,可以让鱼更加鲜美!橘子皮这种东西本身就可以用来吸附异味,橘子皮也可以用来祛除鱼的腥味。三、豆腐这样弄不碎
1、豆腐泡盐水
豆腐入锅前先浸泡30分钟的盐水,这样在炸的时候可以防止溅油。
2、豆腐用盐水焯一下
煮之前,可以将豆腐切块在盐水中焯一下,这样豆腐不易碎。
3、豆腐泡开水
下锅前,可将豆腐用开水浸泡十几分钟,可祛除异味,使豆腐更加香甜。四、肉汤这样煮
如果想使汤味鲜美,姐妹们应该把肉放进冷水中慢慢煮;
如果想使肉味鲜美,则应该把肉放在热水中煮。
五、米饭这样煮软糯
1、米和水的比例要得当
通常米1:水1.2—1.4,米可提前浸泡1小时。
2、适当加点醋
500g米加1ml醋,米饭味道会更加香浓、松软,且没有醋味。
3、加点油。
在米中加入一小汤匙的油且均匀搅拌,米饭会颗颗分明、不会粘锅。
4、加点盐
可以用在蒸吃不完的剩米饭上,这样可以祛除异味。六、莲藕这样不易黑
1、莲藕泡盐醋
在煮莲藕时,放入盐2%和米醋12%的冷水,可以防止莲藕不发黑,而且不易馊掉。
2、莲藕加醋
烫过的莲藕加醋,也可以防止莲藕变黑。七、肉这样做更嫩
1、肉加蛋清
肉片用蛋清腌制30分钟再炒,可让肉质鲜嫩爽滑。
2、冻肉加盐水
高浓度的盐水可使冻肉解冻后,肉质爽嫩。
3、煮肉汤加橘皮
煮肉汤时,加上几块新鲜的橘皮,不仅味道更好,还可解腻。八、猪肝这样炒不腥
炒猪肝前,用白醋和水浸泡一下,再用清水冲洗干净,炒熟的猪肝口感特好!九、青菜这样炒又鲜又嫩
炒青菜时,我们不要加冷水,冷水会让青菜变老不好吃,而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩哦。