软嫩多汁的日式炖肉，充满了日剧风格的美味

日式炖肉是源自中国的红烧肉，他们写做“角煮”，就是切成块炖煮。相对中式红烧肉，口味偏清爽一点，略甜。

用料  

软嫩多汁的日式炖肉，充满了日剧风格的美味的做法  

1. 猪五花切大块，要大一点，因为会缩，洗净后，加一片姜和葱，冷水下锅煮透捞出，控干水分。

2. 锅里放上油，烧热后转中火，把肉放进去煎到金黄色，盛出备用。

3. 刚才的炖锅洗净，重新加水600毫升，加入盐以外的所有调料，水位要没过肉至少一个半指关节，自行加减水量，加好盖子，烧开后转小火炖90分钟。

4. 到时间后，加盐调味，开大点火略收汁，完成！半熟蛋做法请见另外的笔记。

小贴士

没有冰糖黑糖换白糖也可以。