口感媲美日式炸猪排(非油炸)酥脆内嫩解馋减脂者友好
油炸食物虽然很好吃,外脆里嫩的,但是对健康不利。这个方法既能满足口腹之欲,又最大程序地保留了食物营养素,减少了一些不健康成分摄入体内。
用料
猪肉排 | 若干片 |
面包糠 | 适量 |
奥尔良调味料 | 些许 |
生菜 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
玉米淀粉(生粉) | 适量 |
口感媲美日式炸猪排(非油炸)酥脆内嫩解馋减脂者友好的做法
取猪肉排
用刀子在中间依次正反两面割几刀,不要割透,如图中所示,上下两条边,也不用割至边穿透,只要中间部位即可。(这个动作是为了让猪肉排在烤时,不会拱起,成品难看)再用肉锤敲打肉的两面
没有肉锤,刀背代替吧。肉锤某宝可买,便宜不贵肉锤好了
表面撒奥尔良调味料,我家口味清淡,所以两面都是薄薄的一层粉就够了。可根据自家口味看好撒多少粉。
再淋一丢丢生抽酱油撒好粉,淋好生抽后,给肉排双面都按摩均匀。最后整理好放在切配盘内腌制备用。时间越久越入味。天热要放冷藏。可以前一天晚上备好,第二天早上烤制当早餐的蛋白质
烤箱预热200度。
腌制好的肉排拿出,撒玉米淀粉(生粉,就家里勾芡用的粉)两面均匀裹上了生粉。放一旁备用
倒适量面包糠到合适的不粘锅内,开小火炒至略金黄色,晾凉。
打一个鸡蛋搅散蛋液,取一片裹好粉的猪肉排至蛋液上使两面都粘上蛋液,把多余的蛋液抖一抖
沾好蛋液的猪肉排放在面包糠内,两面都均匀沾上面包糠,沾好后轻轻抖掉多余的面包糠
把沾好面包糠的猪肉排依次放在铺有防粘油纸的烤盘上,送入预热好的烤箱,190度35-40分钟。请根据自家烤箱脾气,到后面需要观察猪肉排状态,表面会滋滋滋冒泡,面包糠开始变黄色了,就差不多熟了
烤的过程,切生菜丝,越细越好。
一口蔬菜一口肉,不腻且健康猪肉排烤好了
快刀利索切好,摆盘
口感,我觉得和油炸的没什么区别,外面酥脆,里面嫩嫩的肉肉。吃起来完全没心理负担
烤猪排作为早餐的蛋白质,好吃健康又营养