【今晚吃什么】蒸饺+浓郁番茄丸子汤

今天下午4点左右，肚子咕咕咕打鼓，此时需要大量热量来弥补空虚的灵魂。想了5分钟左右，这时不知从哪里传来一股新鲜韭菜味，在寻找味道来源的时候，突然想到了饺子。于是脑门一拍，决定今晚自己包饺子做蒸饺来吃，为了味道不那么大，我将韭菜换成了菠菜。

用料  

【今晚吃什么】蒸饺+浓郁番茄丸子汤的做法  

1. 备菜：把猪肉泥放进调和盆中等待调和；菠菜切碎、姜/蒜切碎成泥；另取一姜，切片，番茄切成块状

2. 调和：将切好的菠菜和姜/蒜泥倒入调和盆中，依次放入适量的盐、白酒、十三香粉、黄豆酱油、2个新鲜鸡蛋、花椒油(酌情添加，本人重庆人，理解一下啦)，；开始搅拌；搅拌均匀后用保鲜膜封口，醒5分钟

3. 后续：包饺子、蒸饺子，大量蒸汽出来之后再中火蒸大约40分钟，关火不揭盖焖

4. 汤菜：另起灶炉，放猪油等待化开；放入切好的番茄块翻炒至红色的汁液出来；加入纯净水和切好的姜片、少量盐(由于猪肉泥放了盐，所以汤里一定要少放)；等待汤煮开，之后关小火；用勺子把猪肉泥裹成丸子放入锅中，放完之后开大火；煮20分钟方可起锅

小贴士

1.鸡蛋代替了芡粉(淀粉)，使肉质有弹性的同时还带有鸡蛋的香味；
2.十三香粉不是必要的调料，口味清淡的可以不添加；
3.做丸子汤在放丸子的时候可以先关小火，不然前面的丸子熟透了，后面的丸子还没煮透；
4.个人不太喜欢味精鸡精，基本的菜式都不会加。