蔬菇冷汤素面

冰凉的汤头，加上滑滑的素面，夏天的署热都给压下去了，好舒服～
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用料  

蔬菇冷汤素面的做法  

1. 将所有的食材切成丝；

2. 锅烧热加入芝麻油，依次倒入胡萝卜丝、香菇、鸡腿菇炒出香味，再下卷心菜一起炒，放入日式高汤、味啉、淡口酱油、盐，然后煮片刻就可关火。倒入盛器中，连盛器一起放入冰水中激凉，或等冷的差不多时放入冰箱再冷藏15分钟；

3. 水开下面煮3分钟，倒入漏网用水冲洗（冲掉表面的面糊，同时冷却），沥水后放入碗中；

4. 最后把冰镇过的浇头淋在面上，放少许的柚子胡椒即可。

小贴士

蔬菜、菇类随意，不易熟的先煮。