凯顿国际—日式盐花卷（咸可颂）

日式盐花卷是一款外脆里韧的面包，面包非常有嚼劲，越嚼越香，回味无穷。咸香口味

用料  

凯顿国际—日式盐花卷（咸可颂）的做法  

1. 准备材料

2. 将除了水和黄油的其它所有材料倒入打蛋桶中，盐和酵母分开放

3. 最后加入水

4. 搅拌至无成团，不粘桶，表面较糙

5. 加入黄油

6. 揉至表面光滑

7. 并能拉出薄膜

8. 将面团收成团后测量面团温度，温度应该在26度左右。基础发酵45分钟，（醒发箱温度28度，湿度75度）（实际以面团发酵状态为准）

9. 发酵完成状态，用手指按下轻微回弹，但是会留下手指凹洞即发酵完成。

10. 分割55/个

11. 揉圆，松弛15分钟

12. 松弛15分钟后搓成胡萝卜型

13. 用擀面杖放置三分之二处

14. 用力均匀的向前擀

15. 拉住尾巴往后擀

16. 在前段挤上3-5克有盐黄油

17. 卷起

18. 两手同时向后卷起

19. 尾巴必须压在低端。放置烤盘发酵30分钟（温度28度，湿度75度）

20. 发酵完成后喷水

21. 撒上海盐，入炉烘烤温度上火230下火180度，喷蒸汽，烘烤时间18分钟

22. 烤制金黄色，出炉放置网架晾凉即可。

小贴士

1.如果没有有盐黄油可用100克黄油加2克食盐调制。
2.没有上下火，可直接用200度烘烤，时间根据自己的烤箱而定，烤制金黄色为准。
3.如果没有蒸汽功能，入炉前用喷壶喷水。
4.如果没有醒发箱室温室温过低可以适当延长发酵时间。