快手日式盐可颂(手揉)

用料  

快手日式盐可颂(手揉)的做法  

1. 将除了黄油和酵母的所有材料混合揉均匀，用保鲜袋盖好放在冰箱里进行静置一个小时，这样的做法是为了让面团自己形成面筋，还有为接下来的手揉面团降温(夏天)

2. 将面团取出来，用少量水将酵母化成糊状，并加入到面团里，接着手揉直到出现粗膜，加入10g黄油继续揉面

3. 出现光滑透亮的手套膜以后滚圆面团，室温开始一次发酵

4. 在面团发酵的同时，将18克淡黄油加适量盐混合均匀搓成条状(用保鲜纸包住搓会更容易)，放冰箱冷冻

5. 将发至两倍大的面团拿出排气分割整形，首先揉成水滴状，然后压扁再用擀面杖擀成三角形

6. 把冷冻的盐黄油拿出来平均分成6份，包在中间并把面团卷起来，卷好后稍微整理一下接口的地方，黏紧，上面可以放点白芝麻

7. 放入烤箱，进行二次发酵(发酵功能），底下放上一碗温水保证湿度，大概40分钟，用手搓面团缓慢回弹证明发好

8. 烤箱预热160度以后，放入中层拷制20分钟，每一个烤箱都可能有温差，请根据自己的烤箱调节，本人是长帝，偏高25度左右

9. 烤好出炉轻震，稍凉后开吃

10. 中间组织

11. 咸香好吃，此方不用做老面，量少容易出膜

小贴士

请将面团松弛好再整形，要不然会像上图有开裂。。。