落花梅干,夏天的风物诗
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一场婆娑的梅子雨,偷得浮生几日凉。
河岸边的青草挂着晶莹的露珠,
二三只柔嫩缱绻的荷叶从水面微微探出头,
数颗梅子挂在梢头,
微风拂过,柔软如飘动的云……
夏天的脚步已远去,夏日的风物诗时不时浮现心头,
夏日做的梅干,邂逅初秋的桂子,酝酿出了一道风味独特的茶食落花梅干。
咬一口,甜蜜中透着花香,轻微的酸涩弥漫,过后是梅子的清香。秋日渐近,心却仿佛回到了那个生机勃勃、草木蔓发的夏天。
用料
泛黄的梅子 | 500克 |
白砂糖 | 200克 |
食盐 | 10克 |
清酒 | 10克 |
黑糖 | 100克 |
桂花干 | 若干 |
落花梅干,夏天的风物诗的做法
1、挑选泛黄的梅子,淡盐水洗净后,晾干
2、加入白砂糖,食盐,清酒,密封腌制约一个月,等待梅汁析出,漫过梅子
3、倒掉梅汁,加入黑糖和桂花干,摇匀,继续密封一个月
4、取出梅干,太阳下晒干即可装罐食用
梅干经过盐,糖和清酒腌制后,还是比较防腐的,晒干后密封在干净的玻璃罐,保存几个月甚至一年都没有问题
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