新的一年一定要旺旺旺|小羽私厨
来源:菜肴屋 阅读:8.4K 次
今天想跟你分享一个很热闹的沸腾肥牛金针菇,这道菜做法很简单,唯一麻烦的就是调味料比较多。不过你没有这么全的调料也没关系,用手头有的调一个你喜欢的味道,
浇上去就可以啦。小羽私厨,每日更新私房视频菜谱,欢迎你的关注。
用料
肥牛片 | 200克 |
黄瓜 | 1根 |
金针菇 | 1小把 |
沙茶酱 | 15克 |
蚝油 | 15克 |
生抽 | 15克 |
白糖 | 15克 |
陈醋 | 8克 |
白酒 | 8克 |
料酒 | 8克 |
辣椒油 | 3克 |
花椒油 | 3克 |
鱼露 | 3克 |
新的一年一定要旺旺旺|小羽私厨的做法
首先来处理一下食材。把黄瓜片洗净后去皮,注意削皮的时候要这样间隔开,保留一些,待会儿吃起来的口感才会脆。
削完之后切成食指长的小段,再像这样竖着切片。
金针菇只需要把根部切掉就好啦。
接下来我们烧一锅开水,水开后先把黄瓜片放进去烫一下,水再次煮滚,就可以捞出来啦,铺在盘子里。
然后把金针菇也烫一下,捞出来铺在黄瓜的上面。
最后,我们来烫肥牛片,一次不要放太多,要不然水温会迅速下降,肥牛片会烫老的。
基本上看到肥牛片变色没有血水了,就可以捞出来了,铺在金针菇的上面。
最后,我们来给这道菜调味。1勺沙茶酱、1勺蚝油、1勺生抽、1勺白糖,半勺的陈醋、半勺白酒、半勺黄酒、一点点辣椒油和花椒油、再来一点点鱼露,把所有这些调料搅匀。
如果你有这样的青红辣椒,也可以切一些,放在烫好的肥牛片上。
浇上我们之前搅好的调味汁。
最后泼上点烧开的滚烫滚烫的热油,这道菜就做好啦。拌匀就可以吃啦。
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