【火腿白菜汤】

这道火腿搭配大白菜的经典菜可是《随园食单》《红楼梦》都记载过，在《红楼梦》第八十七回里黛玉的丫头紫鹃就安排厨房给黛玉做了这一道火腿白菜汤，开胃清淡，补而不腻，是个非常好的滋补汤品。

用料  

【火腿白菜汤】的做法  

1. 新鲜鸡腿用刀在表面划几刀。金字火腿切薄片备用。

2. 白菜去掉头尾，对半竖切，再均匀切4刀。

3. 鲜虾去掉虾线，翻转虾尾做个好看的照型。

4. 鸡腿冷水入锅，加姜片料酒焯水，捞出温水洗净。

5. 鸡腿放入砂锅，加姜片、料酒、清水，中火炖煮20分钟捞出。

6. 鸡汤中加火腿片中小火炖煮15分钟，再加入白菜炖煮7-8分钟。

7. 最后放虾、枸杞煮4分钟。

8. 出锅摆盘，撒上葱花即可。