一起来酿豆腐吧

本人正宗湖南妹纸一枚，一次偶然的超市买菜让我与酿豆腐相遇，但是里面的馅不是我喜欢吃的，于是我就按照湖南人的口味做了一道我和对象都喜欢吃的酿豆腐，喜欢的可以学起来哦，很简单哒~~😊😊

用料  

一起来酿豆腐吧的做法  

1. 选材很重要哦，在卖油豆腐泡的地方一般有两种大小的，选尺寸大、个头饱满的这种，便于馅料的填充哦😊

2. 油豆腐买回来后不用清洗哦，不然很多油难以打理器皿，直接把它们放进烧开的滚水里焯水40秒左右，用锅铲辅助让其受热均匀

3. 把上面焯过水的油豆腐捞出来，冷却后把多余的水分挤干，注意，千万不要太过用力破坏豆腐的表皮哦

4. 把馅剁碎搅拌均匀备用，添加你自己喜欢的肉搭配蔬菜就可以啦(也可以参考我的，胡萝卜+肥瘦猪肉+少量香菜+少量生姜+少量盐+生粉)

5. 这个是我自制的调料(5勺生抽+一个青尖椒切圈圈+两根红色朝天椒切圈圈+大蒜一瓣切碎+大蒜叶半根切段)，不用放盐…！！不然会咸到爆！！

6. 挤干水分的豆腐等它回复原状后，我们用筷子从它的中间戳开，用筷子头把油豆腐内壁的白色部分搅松散，为填充馅料腾出空间(注意不要太用力戳破四周和底下的皮哦)

7. 哈哈小伙伴们，终于到了激动人心的酿豆腐时刻啦，满满的幸福感，感觉塞进去的就是对家人和自己满满的爱呢，有木有😘(别光顾着高兴，要耐心一个一个的用筷子慢慢的塞进去，口子不要开太大，尽可能的填满，否则容易松散露馅，会影响后面的操作哦)

8. 现在下油锅用小火，小火，小火开始煎开口的一面

9. 开口处煎到焦黄立马煎反面

10. 反面煎到焦黄如上图就停止

11. 接下来把锅中煎好的豆腐倒入调好的酱料，在加入刚好没过豆腐的水，记住一定要没过哦，水开后大火煮三分钟，然后调中火煮10分钟左右收汁，期间要翻动两到三次，让豆腐受热均匀，更入味哦

12. 一定要试盐，视具体情况和个人口味加盐，因为我中途没有放盐，不过最后收汁后还是很入味的，一口下去好香啊！！

13. 完工，大功告成啦😊😊喜欢拍照的就手动摆盘，撒上点白芝麻和香菜，色香味俱全有木有，喜欢的就拿去吧，嘿嘿

小贴士

1.用筷子戳豆腐的时候力度要适中
2.焯水不能时间过长，后期处理容易散开露馅
3.馅料和调料的口味可以根据个人喜好更换
4.尽量买大一点的油豆腐，方便操作