凹鸡蛋
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凹鸡蛋是河南民间烹蛋羹的做法，为什么叫“凹”鸡蛋，我还没专门研究这个名字，但相信很多河南人都知道这种方法，很适合老人、小孩食用
用料
| 鸡蛋 | |
| 高汤（或者清水） | |
| 盐 | |
| 料酒 | |
| 胡椒粉 | |
| 香菜 | |
| 香油 | |
凹鸡蛋的做法
鸡蛋打散，加鸡蛋液1/3的高汤（或者清水）
![凹鸡蛋的做法步骤图，凹鸡蛋怎么做好吃 第2张]( "凹鸡蛋的做法步骤图，凹鸡蛋怎么做好吃 第2张")
放入盐、料酒、胡椒粉，搅匀
![凹鸡蛋的做法步骤图，凹鸡蛋怎么做好吃 第3张]( "凹鸡蛋的做法步骤图，凹鸡蛋怎么做好吃 第3张")
锅内添高汤（或者清水），加盐、料酒、胡椒粉，将鸡蛋液徐徐倒入，用微火加热时鸡蛋凝固
![凹鸡蛋的做法步骤图，凹鸡蛋怎么做好吃 第4张]( "凹鸡蛋的做法步骤图，凹鸡蛋怎么做好吃 第4张")
出锅撒香菜末、淋香油就可以了
![凹鸡蛋的做法步骤图，凹鸡蛋怎么做好吃 第5张]( "凹鸡蛋的做法步骤图，凹鸡蛋怎么做好吃 第5张")
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