巧克力凹蛋糕
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不输各种爷爷家的巧克力凹蛋糕,简单易做,零失败。配方可做一个6寸大小。(或4寸加高)
用料
鸡蛋 | 4个 |
黑巧克力币 | 40克 |
蜂蜜 | 28克 |
牛奶 | 28克 |
低粉 | 20克 |
朗姆酒 | 2小勺 |
可可粉 | 8克 |
糖 | 20克 |
黄油 | 30克 |
巧克力凹蛋糕的做法
巧克力黄油牛奶隔热水融化。状态应该是流动的,粘稠的适当加牛奶
加入可可粉,朗姆酒拌匀。
长帝烤箱150度预热10分钟。同时2个全蛋加2个蛋黄,放入蜂蜜糖打发至粘稠有纹路,可以画8不轻易消失。
打发好的蛋糊取出一部分与巧克力糊拌匀,再倒入剩下的蛋糊内,全部拌好倒出一部分留做流心部分。
剩下的巧克力蛋糊筛入低粉拌匀,从高处倒入提前装好烘焙纸的模具。无须震模。
再把流心部分的蛋糊轻轻倒在模具内。
放入烤箱。150度烤10-13分钟左右加盖锡纸,防止蛋糕烤成全熟,流心不流动。全程烤20分钟,出炉冷却后脱掉烘焙纸。无须震出热气。
配方中甜度适中,不喜甜的可以再少量减糖。喜欢流心多一些的可以多留出一部分蛋糕糊。图里只留了一点。
小贴士
1.牛奶可换成水,黄油可换成淡味植物油。只是口味差别,一样能成功。
2.实际温度170度。我的烤箱温度偏高。
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