必须要记录的炸鸡腿

俺家食堂之脆皮炸鸡腿
找到的最好吃的炸鸡腿食谱
必须要记录下来
腌制的时候在生抽 酱油 蚝油 盐 五香粉等材料外加了半袋牛奶
粉料在面粉 淀粉 盐 五香粉的基础上加了糯米粉
蘸粉要蘸两次
过油要过两次
出锅的鸡腿表皮干爽 不粘油
外皮嘎嘣脆 肉汁丰富
盐度刚刚好
看小屁孩的表情就知道有多好吃
吃高兴了
还帮妈妈收拾碗筷，端盘子
摘草莓
做完了 和我商量 可否付他工资
我说”多少钱？”
“每天10块吧”
“不行，太高了，每日一毛钱”
他说“好吧，我也不用钱，一点点攒吧”
后来等我收拾完厨房
跑来问我要一毛钱
我的天呐 还真不好找一毛钱
我说“找个本子 自己去记录 干够10天了 我就给你1块钱 因为10个1毛的加起来就是1块”
人家屁颠屁颠的找来本子 认认真真的记录了
哪有这么狡猾的妈妈
得了这么便宜的劳工
还瞬间教他去数数[偷笑]

用料  

必须要记录的炸鸡腿的做法  

1. 鸡腿洗干净 两面各划两刀 容易进喂 也有不划刀的 防止汁水外流 个人觉得划刀后 味道更好 放葱段 姜片 圆葱条 酱油一勺 生抽一勺 料酒一勺 蚝油2 勺 五香粉1 勺 盐少许 腌制 用手轻轻按摩10分钟 腌制30分钟

2. 面粉 淀粉 糯米粉 五香粉 盐 混合

3. 将腌好的鸡腿轻轻的慢慢的粘匀混合好的面粉即可 不用太厚 后面还要沾一次 腌制的料不要倒了 后面用

4. 沾好面粉的鸡腿放到研制的料里面 均匀沾满料汁 再放入粉中 均匀沾满粉 并且用手攥出鱼鳞的样子 这是后面会炸出鱼鳞似脆皮的关键 粉不易掉 可以放心

5. 油温7成热 放入鸡腿 调中小火 不着急反面 先炸30秒 再翻面 然后每个面炸1分钟 小火慢慢炸6分钟 因为鸡腿不容易炸透 捞出 沥油

6. 第二次放入热油中 中火炸2分钟 不要炸焦了 ，快速捞出 放在吸油纸上吸油