MOMO炸鸡记录贴

！！八卦兔！！的炸鸡方子，做过一次，很好吃。
自己配的圆白菜丝跟泰式甜辣酱，完美。
图片导出去了，等哪天找出来放上。
记录贴，方便自己。

用料  

MOMO炸鸡记录贴的做法  

1. ◇把鸡腿🍗用剪子剪开，去骨，剪成4-5块，不要太小，带皮。
   
   ◇算出你去骨后肉的重量，如果超过450g，自己做乘除法，算出1g肉的调料再乘总重，算出调料总量。
   
   ◇把腌肉料称重后混合，拌匀
   
   ◇跟鸡腿肉跟腌肉料拌在一起，我会再放点酸奶，嫩，可不放。
   ◇封保鲜膜，或者放进保鲜袋，放冰箱，腌制至少一天。
   

2. ☞制作裹粉，临炸之前做好就可以。
   
   ◇把液体部分的鸡蛋牛奶混合，拿出90g裹粉混合，搅拌均匀。
   ◇加入腌制好的鸡肉，搅拌均匀。
   
   ☞搅拌好的鸡肉，放入剩下的裹粉中。
   ★一块一块放
   ◇先晃动裹粉，盖住鸡肉。再揉鸡肉，7-8次，和面上下揉的那种手法，便于产生鳞片。
   ◇抖掉多余干粉

3. ☞炸
   ◇小油锅，加热到170度。
   ◇下肉，定型前不要动他！不要放太多，油温会下降。
   ◇3-4分钟，炸好放烤网沥油。
   

4. ☞吃
   ◇圆白菜洗净，沥水，切细丝，放盘底。
   ◇放炸好的鸡块
   ◇可以配泰式甜辣酱，沙拉酱等等等，我比较喜欢甜辣酱。

小贴士

油温控制一下，太低吸油，太高会糊。