戚风记录贴
来源：菜肴屋 阅读：2.4W 次
转载其他厨友的方子 纯属记录方便使用
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 37克 |
| 低筋面粉 | 42克 |
| 玉米油 | 22克 |
| 糖（蛋黄） | 10克 |
| 糖（蛋白） | 30克 |
| 柠檬汁 | 数滴 |
戚风记录贴的做法
玉米油、牛奶、糖搅拌至乳化
加入过筛后的低筋面粉 z字形搅拌
依次加入蛋黄 z字形搅拌（太稠需加牛奶得到的蛋黄糊可以自由滴下）
蛋白加几滴柠檬汁 分三次加糖 打发至小尖角 观察打蛋头以及盆里的小尖头
预热烤箱
取三分之一的蛋白 翻拌进蛋黄糊 混合均匀 全倒进蛋白里
倒进模具后 轻震模具
烤箱中下层 145度 40分钟
大家都在看
最近更新