不用一滴油又鲜嫩多汁表皮酥脆的空气炸锅炸鸡腿🍗
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鸡腿最好用琵琶腿,一定要沿着骨头剪开,不要偷懒哦😁这样入味并且汁水横流。亲测枪腿太大的不爱熟透,需要烤制时间延长很久,还有我家空气炸锅温度不高,即使我190度了,也觉得不如别的温度值高的款式,所以190度是否适合你家的锅,请酌情看看哈
用料
鸡腿(最好是琵琶腿) | 2只 |
黑胡椒粉 | 1小勺 |
盐 | 1小勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
五香粉或者十三香粉 | 1小勺 |
奥尔良粉 | 1勺或者不放 |
孜然粉 | 1勺 |
酸奶或者牛奶 | 100克 |
面粉或淀粉 | 100克 |
不用一滴油又鲜嫩多汁表皮酥脆的空气炸锅炸鸡腿🍗的做法
鸡腿沿着骨头剪开,沿着骨头两侧都剪,剪到贴骨头根,但是不要剃下来,
就是变成扇形,不剪到位不容易烤熟将除了面粉淀粉以外的所有腌料都放鸡腿里拌匀,
然后放冰箱冷藏腌制半天或者一夜,
酸奶或牛奶必须放,不放水和油,
鲜嫩多汁的关键就是这个要点腌制完成从冰箱取出,
把准备的面粉或者淀粉里加入盐孜然粉,胡椒粉或者十三香,然后和面粉一起搅匀,
把鸡腿两面都粘上混合好的粉,
!!!注意!!!粉一定不要沾太多,因为无油空气炸,靠鸡腿本身出油程度有限,粉沾太多烤出来容易有生面浮在表面,沾一下都沾到了即可。不用放油,直接把粘好粉的鸡腿剪口的那个背面朝上放入空气炸锅,
190°烤15-20分钟,中间可以拉出来看看火候,每个空气炸锅脾气不一样,我家的空气炸锅热度低,就得200°,
15-20分钟后这面炸熟了,再翻到带皮的正面继续190°烤10分钟,
一定背面时间烤到位烤熟再翻正面烤,因为内部太鲜嫩多汁会流出来,两面来回翻会影响正面的酥皮形成!!!!!切记切记!最后鲜嫩多汁外皮酥脆的鸡腿就好了!
开造!xuan起来😋
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