减脂期的美食大全之🍔翌日美味不减的全营养汉堡🍔

最近减脂期，天天给自己琢磨好吃又不胖的好东西，今天听办公室人再说：肯德基麦当劳哪里是垃圾食品啊，里面有碳水有蔬菜有肉，营养简直均衡到不行~我内心一咯噔，捉摸又顺便盘算了下，果不其然！汉堡是世界上最伟大的发明呀，他的营养如此丰盛！美味又简单！谁说减肥不能吃肉肉啦？我不！我不！我就要吃！！
下面的方子我是有借鉴下厨房里的某位道友的全麦汉堡胚，但自己又做了调整，把杂七杂八的辅料都去除了，经过几次尝试，最终成果很成功，没有放任何油脂依然发的很不错，组织虽然紧致但是香味很十足，配上自己脑洞大开的肉饼，这味道~啧啧啧，简直不要太好嗷~
对了，我对传统汉堡肉饼做了调整，所以这款汉堡🍔绝对是隔夜也不变味的好吃~话说我的肉饼做的真的很奇葩哈哈哈

用料  

减脂期的美食大全之🍔翌日美味不减的全营养汉堡🍔的做法  

1. 没有每一步都拍照，没办法，就是那种每次吃饭都吃的只剩盘子和骨头才想到要拍照发朋友圈的人，你拿我~怎么办~！我用的是这个样子的燕麦，你们随意~

2. 用的盒马椰汁，卡路里也不高，冰箱里拿出直接用，用冰镇的液体揉面效果比较好~
   第一步，用配料中的100G椰汁（椰汁用的是盒马买的）浸泡45g燕麦十分钟
   第二步，称出250g全麦粉，将刚刚浸泡了胀开的燕麦连同碗里的剩余的椰汁一起倒入面包机
   第三步，配料中剩余的80g椰汁也一起倒入面包机，5G盐丢进面包机开始快速揉面，鲜酵母用5g椰汁化开，揉面大概五分钟后倒入，整个面包机大概快速揉面40分钟后基本达到面团表面光滑，不会很黏这里注意要时刻观察面团状态，你用的液体不一样性质，面团的吸水度都不一样~
   第四步，面包机揉面基本揉好后放入玻璃碗里进行第一次发酵，玻璃碗中喷点椰子油，或者用手指蘸取一点椰子油稍微涂一丢丢在玻璃壁上既可，仅仅为了防止粘壁
   第五步，现在天气比较热了，我直接室温发酵，26度左右的室温发酵了一个半小时左右，面团发到了2两倍大小~玻璃碗倒扣后面团自己就落下来了，然后滚圆分成五份，我是随心分的，你们也可以随便点，反正自己吃
   第六步，滚圆后放在烤盘上松弛十分钟，记得盖上保鲜膜，松弛的时候，准备白芝麻和燕麦，混合在盘子里，不太多， 只是为了表面装饰用
   第七步，松弛好的面团拿出来再次滚圆，表面用喷瓶喷一下矿泉水，一泵既可，不用多，为了黏芝麻用而已，然后用汉堡胚头顶面去沾燕麦芝麻~

3. 最后再次在烤盘中排列好，铺上保鲜膜进行二次发酵，这里我也是室温发酵的，晚上可能气温逐渐下降了，所以我发了将近2小时才发酵好

4. 烤箱上下管180度预热五分钟，汉堡丢进去考23分钟，时间真的大家都不一样，你们自己经常观察一下汉堡形态，好了就直接出锅了，换个烤盘放凉后对半切开~

5. 切好啦~每个结果步骤我都会记得拍照嘿嘿😁~

6. 接下来开始做肉饼，这个肉饼的做法比较奇葩，由于我是要做了第二天做午餐的，SO，肉饼不能有太多水，否则二次加热后就是车祸现场……你们懂的~！所以我用我自己机智绝顶的脑袋想了个好办法，就是~~~~~~~下面这个方子啦~
   ①牛肉水中白灼后捞起沥干水分，我一次买了很多牛肉一起烧的，这次只做5个肉饼，所以剩余的牛肉我直接放在保鲜袋里丢进了冰箱冷冻~可以保存很长一段时间呢~
   ②牛肉丢进烤箱烘烤半小时，上下管50度让他收干水分（这步是针对现白灼的牛肉，如果冷冻室很久拿出来的可以省去这一步，直接解冻后水会自己流出来）
   ③拿出来牛肉放凉后用剪刀剪成一条条的，或者切丁，随意即可
   ④三个笨鸡蛋打爆它的头，蛋黄蛋清分离，蛋黄直接扔到牛肉里面

7. ⑤配方里面的酱油和烤肉酱一起丢进牛肉丝里面，用你的麒麟臂去搅和它门，这里由于烤肉酱和酱油的味道都很足了，所以不用额外加任何调料依然是很美味~
   ⑥搅和好后，不粘锅喷一点点椰子油，今天配方中所有椰子油都是量极少为了反正粘的，你们可以用喷瓶也可以用手指蘸取去涂抹，个人更建议用手指，那个量更好控制~
   ⑦大火热下锅底，放入圆形模具，腌制好的牛肉丝用勺子挖两勺放在模具底部压压平，改开小火，然后模具内倒入一层蛋清，盖上锅盖，这样顶部的蛋清可以用国内的热气闷熟，大概五分钟左右可以看到蛋清已经结成白色蛋白，筷子戳下看看组织坚不坚固，不坚固在盖上锅盖关火闷一会，或者用铲子将模具连同肉饼一起翻身（我这里有用到荷包蛋模具，所以圆形成型很好，虽然没有拍到这个步骤图，但是成品图可以看出这个牛肉蛋饼极其的圆，嘿嘿~）
   ⑧从锅中将牛肉蛋饼盛出，放在盘子里凉凉，同样步骤继续做接下去的几块蛋饼，这里说下，蛋清由于比价不经用，最后你可能还会剩下牛肉丝，但蛋清没了，不要紧，你直接牛肉丝锅里同样方法也能做出牛肉饼，因为刚刚我们已经将蛋黄扔进去一起搅拌了呀，它也会结块的哟~
   🙋图中这块肉饼就是蛋白+牛肉的组合款，牛肉我铺的薄了，大概可以弄厚一点

8. 等肉饼完全冷却以后，就可以放在刚刚的汉堡里啦，我加了生菜 牛油果 西红柿，很健康，由于肉饼味道很好，所以汉堡里不需要再加任何酱料了，而且肉饼由于已经白灼过了，汁水收的很牢，我前一夜做好，第二天办公室微波炉30秒，味道非常赞~
   外面的油纸我本来买了做蛋糕的 结果蛋糕没用到，发现做汉堡正合适，用牙签一戳就可以固定汉堡和油纸 很方便~
   

9. 再传一张没有蛋白的肉饼，只有肉肉好过瘾~

10. 最后，emm~喜欢我，收藏我哟~

小贴士

酱汁随意，你也可以用煎牛排的黑胡椒，我个人喜欢烤肉酱，酱料不多，所以不用太过担心，就算减肥也不能对自己太苛刻了，人活着，什么都空的，唯有美食才能永远给我带来快乐和~~热量~哈~