高纤维蕃薯麦包（菜肉馅、花生馅）

由于武汉疫情，在香港，两公婆难得宅在多日，看着逐渐变大的肚腩，决定自制少糖少油高纤维的番薯麦包，健康饮食由现在开始。

用料  

高纤维蕃薯麦包（菜肉馅、花生馅）的做法  

1. 煮烂番薯，隔汤，番薯过筛，擺大盘。番薯汤待温加入10-20g蛋白质粉，待凉倒入和面。

2. 蕃薯泥倒入大盘，加400g左右面粉，加代粉，留100g揉面备用。倒入全麦粉，蕃薯汤，砂糖，代糖及已化开的酵母粉温水，和面至面团光滑。湿毛巾或锅盖盖住发酵半小时以上。

3. 发酵时准备肉包馅材料，除了小葱，椰莱萝卜洋葱碎下油锅略炒，小葱加免治猪肉加盐，胡椒粉，五香粉，鸡粉，香油，蠔油，拌匀再加炒过的蔬菜馅，拌匀，摆枱备用。

4. 待面发酵到两倍大，撒面粉在垫子上，拿出面团揉面排气，揉成条條，切劑子（图片劑子太小了，网上下载的，因未拍过程。）桿面成圆形，包馅。掐花，埋口。直立攞在油纸上。擺锅里二次发酵。

5. 15分钟后加水大火蒸20分钟。

6. 二十分钟到，熄火，不急开盖一分钟后才开盖拿出。

7. 拿出摆盘待凉。

8. 馅多皮薄，多汁。

9. 馅多皮薄的健康高纤维麦包。香软Q弹可口。

小贴士

和面时逐步下水，不可一次性下水。因为番薯泥和番薯汤是粘的，所以不可加太多水逐步加。