周二便当之虾仁番茄豆腐汤
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用料
西红柿 | 1个 |
豆腐 | 半块 |
鸡蛋 | 1个 |
大虾 | 6只 |
金针菇 | 1把 |
小葱 | 2根 |
紫菜 | 1块 |
蒜 | 1瓣 |
蚝油 | |
白胡椒粉 |
周二便当之虾仁番茄豆腐汤的做法
准备好所有食材
大虾洗净去虾头留用,虾仁剥好
金针菇洗净撕成小朵
鸡蛋打散留用
蒜切沫,切葱花备用
豆腐切成一厘米见方小块
锅里放水,加半勺盐,水开后放入豆腐煮1分钟(这一步是为了去除豆腥味,同时豆腐会更嫩)
西红柿去皮切丁(去皮方法:用热水烫一下西红柿就可以轻松剥皮了)
起锅烧油,油热后转小火,放入虾头,慢慢煸出虾油。虾油煸出后,把虾仁挑出扔掉。
放入西红柿丁,炒至西红柿软烂出汁儿
放入虾仁、蒜末、金针菇同炒
加入两碗热水。大火煮开。
煮开后放入豆腐继续烧1分钟
放入适量蚝油
放入紫菜,倒入蛋液
出锅前撒去一丢丢白胡椒粉,一丢丢盐(盐根据自己口味可加可不加)
撒入葱花,出锅。
今天配的主食是煮鹰嘴豆。鹰嘴豆是一种很好的刮油食物,鹰嘴豆用清水泡4个小时,然后放入电饭煲煮半小时就很软烂了,面面的,好吃的低卡碳水。
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