手工鱼丸（减脂餐必备）
来源：菜肴屋 阅读：2.04W 次
每年快过年，老妈必然要准备好一整条大鱼，留着做鱼丸。一直看着妈妈做，但没自己动过手，感觉做鱼丸是个复杂的过程，从剔骨去刺，再到鱼肉剁碎，搅拌上劲。都是手工活儿。这是我第一次尝试做手工鱼丸，也是在老妈远程指导下完成。总的来说还可以
用料
| 青鱼中段 | 一份 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 少量 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 8片 |
| 食用油 | 少量 |
手工鱼丸（减脂餐必备）的做法
鱼段处理干净
![手工鱼丸（减脂餐必备）的做法步骤图 第2张]( "手工鱼丸（减脂餐必备）的做法步骤图 第2张")
去皮去骨。鱼肉弄出后，用菜刀稍微剁剁碎，再用料理机的绞肉功能去打，肉质打的越细越好，鱼肉处理好了，直接加鸡蛋或者蛋清都行，加少量的食用油，淀粉和盐，顺着一个方向搅拌
![手工鱼丸（减脂餐必备）的做法步骤图 第3张]( "手工鱼丸（减脂餐必备）的做法步骤图 第3张")
加水，打葱姜汁，将过滤杂质后的葱姜汁倒入搅拌的鱼肉中，继续顺着一个方向搅拌，鱼肉比较吸水，葱姜汁可以多做一点，加入鱼肉中搅拌
![手工鱼丸（减脂餐必备）的做法步骤图 第4张]( "手工鱼丸（减脂餐必备）的做法步骤图 第4张")
下水煮，如果能浮起来就是做的还不错的
![手工鱼丸（减脂餐必备）的做法步骤图 第5张]( "手工鱼丸（减脂餐必备）的做法步骤图 第5张")
配上青菜，清爽
![手工鱼丸（减脂餐必备）的做法步骤图 第6张]( "手工鱼丸（减脂餐必备）的做法步骤图 第6张")
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