脆软紫薯包(超级低糖低油减肥版)
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不知道该取什么名字,问了一下哥哥,他说:这个面包,刚出炉脆,放凉了软,就叫脆软紫薯包吧。
我虽然忍着一脸的黑线,但为了回馈哥哥一贯以来对我支持,决定这次就听他的了。
一般欧包刚出炉是脆的,放凉后就变软了,所以这个包勉强也算是个欧包吧。
超低糖超低油,减肥期间解馋也不会有太大负罪感(但也不能大半夜刚出炉就吃掉半个啊喂)
配方为4个的量,每个约200大卡。
用料
面团材料 | |
鸡蛋 | 30克(半只鸡蛋左右) |
高筋面粉 | 125克 |
水 | 约50克(依据面粉吸水性自行增减) |
可可粉 | 10克 |
糖 | 5克 |
盐 | 1克 |
酵母 | 2克 |
黄油 | 2.5克 |
紫薯馅材料 | |
紫薯 | 300克 |
黄油 | 2.5克 |
奶粉 | 10克 |
脆软紫薯包(超级低糖低油减肥版)的做法
先将除了黄油之外的面团材料混合成团。放入冰箱冷藏过夜。经过水合之后的面团会更容易形成面筋。
第二天取出面团回温,加入2.5克黄油,开启面包机进行2个揉面程序。揉好后分成四份搓圆备用。(手抖不小心洒了太多干面粉了)
紫薯切块,蒸熟或者煮熟,用勺子捣成泥
不粘锅中加2.5克黄油,倒入紫薯和奶粉。紫薯较干,蛮好炒的,炒至奶粉和黄油混匀了就好。
拿一块面,放上一块紫薯馅开始包。紫薯馅蛮硬的,决定着面包的整个形状。所以想要啥形状的面包就提前把紫薯馅搓成那个形状。我手残,连个圆都没搓好。
包好了之后让他休息十几分钟,烤箱同时预热,最后进烤箱上下火180度烤18分钟。
刚出炉看起来硬邦邦的诶,放凉了就软了。
小贴士
面团里糖和油的量都极少,所以整个包吃起来仅有紫薯本身那一点点甜。不需要减肥的各位大佬可以尽情依据自己需要加糖和油。一般来说这个面团分量需要加15克糖和15克黄油。
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