和冬天贼般配的韩式辣牛肉粉丝汤

帝都初🌨，一碗热腾腾的米饭和辣牛肉粉丝汤，就是抚慰身心的良药！

用料  

和冬天贼般配的韩式辣牛肉粉丝汤的做法  

1. 牛肉选腿肉，尽量不选带筋的部位，当然如果钟情这种口感也无不可。
   牛肉分块，洗净后静置泡除血水。

2. 牛肉冲淋干净后取半个洋葱、一根大葱斩段、两片姜，冷水下锅，水开后转小火煮半小时至四十分钟。

3. 取出后晾凉，可以去做其他准备工作啦。煮牛肉的汤撇去浮沫，滤掉残渣，留作备用。

4. 最好选用干蕨菜，洗净泡水十分钟后冷水下锅煮二十分钟，关火后不要取出，静置放凉。

5. 放凉后的蕨菜冷水冲洗、攥出水分、切段。

6. 鲜香菇洗净去蒂切片，最好厚一些，备用。

7. 金针菇去根洗净撕开备用。

8. 一根半大葱斩段后中间切开，备用。

9. 锅中清水，加一撮盐，下入葱段，水开煮两分钟后取出。

10. 将备好的蕨菜、香菇片、金针菇、葱段放在一个大的容器中。

11. 加入一勺蒜蓉。图片中是总量，先加一半。

12. 加入两勺韩式汤酱油。切记不要用生抽等其他酱油代替，味道不一样，已经替大家尝试过了。汤酱油马云家有售。

13. 加一勺芝麻油。

14. 加适量韩式辣椒粉，此处选用海地村粗粒辣椒粉。韩式辣椒粉看起来红彤彤，实际没有看起来的辣。这一步我加了三勺，大家可以酌情添加。

15. 加好以上调料后拌匀静置。

16. 把已经不烫手的牛肉或切或撕成条，我懒，用刀子切的。

17. 把处理好的牛肉放入刚才拌好的材料。

18. 再加入另一半蒜蓉。

19. 加入适量大喜大牛肉粉，不用很多。

20. 加入适量盐。

21. 再加入适量辣椒粉、两勺芝麻油、两勺汤酱油。

22. 拌匀后静置腌制一会儿，通常到这一步已经很香啦。到这一步可以取其中一半放在密封食品袋中冷冻，下次吃时直接加些水晶粉和鸡蛋，煮开就能吃啦。

23. 将刚才煮牛肉剩下的清汤（滤掉浮沫和肉渣，去掉洋葱姜片葱段），放入适量拌好的材料，再加入泡了水的水晶粉，煮开。

24. 打入两枚鸡蛋，用勺子略搅散，加盐调味。

25. 加一小撮花椒粉或胡椒粉或紫苏粉调味，也可以不加。加盖两分钟后就可以配上东北大米煮的米饭开动啦！

26. 初冬雪后，最是一碗热汤抚慰身心！❤❤❤

小贴士

如果能在汤里加上芋苗干味道更好，芋苗干处理方法和干蕨菜相同。以上原材料足够制作两个两人份。剩余部分可以用食物密封袋封好放在冰箱中冷冻，下次吃的时候直接加水加水晶粉和鸡蛋煮开即可上桌。当然也不要存放太久。
最后就是一定一定不要用生抽等其他酱油代替汤酱油。还有就是不要被致死量的大葱劝退，🤣