韩式菜包肉—经典美味又简单的韩式水煮猪五花Bossam

说到韩国五花肉，大家都知道烤五花，然而这道水煮五花却是韩式料理里也很传统和正宗，比烤五花更健康，口感更细腻，是我十年来每次去最喜欢的韩国餐厅都必点的一道菜，也安利到几乎所有的家人和朋友。

因为COVID-19不得不在家闭关，狠心琢磨一下怎么自己做这道菜，意外地简单容易操作，简直新手手残党也都零失败的程度。五花肉颜色漂亮，肥而不腻，配上泡菜和各种酱料，百吃不厌。连两岁的小baby都吃到停不下来。

今天在这里分享一下这个特别让人有成就感，又有韩国风情的食谱，也给自己整理出来一个总结。

用料  

韩式菜包肉—经典美味又简单的韩式水煮猪五花Bossam的做法  

1. 猪肉当然最好是猪五花肉，但是别的部位其实也可以，只要是一大块，白瘦相间的就可以。今天因为超市打折，我用了一大块皮脂部分很肥厚的pork loin roast。

2. 猪肉拆出来，略微清洗，放一旁待用。如果肉块太大可以对半切开，千万不要提前切小块，否则煮一煮肉就会全都散开了。

3. 再来准备汤料。5-6瓣蒜剥好，大葱洗净切取中间段有葱白也有葱绿的部分，苹果切四瓣去核，洋葱剥好对半切开。

4. 大汤锅里加入6量杯水，然后将新鲜的汤料全部浸入。开火。

5. 这时候加入干姜粉一茶勺（或半汤勺），当然用鲜姜也很好，也是一茶勺姜末。

6. 待高汤煮开后，加入一大勺咖啡粉，用速溶咖啡也是可以。咖啡粉可以帮助去除生肉的腥气，更可以起到帮猪肉上色的作用。

7. 再加入三大勺韩国大酱。注意加入汤中时要使其完全化开，就好像煮味增汤一样。

8. 然后将猪肉块也下锅

9. 猪肉没入汤中，大火再煮开。

10. 沸腾后，打开锅盖，保持沸腾状态15分钟。

11. 15分钟一到，转中小火，盖上锅盖，继续焖煮30分钟。

12. 30分钟一到，肉就可以出锅，趁热切或稍放凉再切都可以。切片装盘，和韩国泡菜，生菜，黄瓜胡萝卜片，蒜片，鲜辣椒，韭菜等等等等一起serve。这道bossam另一种译法是韩式菜包肉，最经典的吃饭是生菜或其他绿叶蔬菜包着肉和泡菜，一口满足。

13. 也可以附带大酱，烧肉酱，蒜蓉蜂蜜酱等，带来多变的口感。

14. 操作简单，但是特别能撑场面的一道大菜。我们家这一大盘不出十五分钟就光盘啦！

15. 剩下的猪肉进冰箱冷藏后更好切，第二天切片当做小菜，冷热都可，依然很受欢迎，颜值和口感俱佳。

16. 懒得做饭时也可以这样来一份泡菜bossam丼，一人食也超享受。

小贴士

根据肉块的大小，炖煮的时间也可以自行调整哦！