自制酸奶 宝宝辅食食谱

亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。给宝宝做过的500多道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！

酸奶是用牛奶+菌种发酵而成的，可以选择超市的纯鲜牛奶作为原料，做出的口感更稳定、顺滑，宝宝喝的奶粉也可以。

菌粉建议用专用的酸奶发酵菌粉来制作，我个人并不建议大家用市售酸奶代替菌粉来发酵酸奶，这样无法保证效果和安全性。

用料  

自制酸奶 宝宝辅食食谱的做法  

1. 参考月龄：10个月以上
   食材准备：牛奶300ml、白砂糖25g、菌粉一包
   烹饪时间：8小时
   难度分析：初级
   PS：自制酸奶味道比较酸，我加了点糖调味，小宝宝吃一定要控制糖的量哦！一岁以下的宝宝需要用配方奶粉呢来代替牛奶！麻麻们还可以自制无糖酸奶，搭配味道甜一些的水果味道也是美美哒！

2. 牛奶倒入碗中。

3. 倒入白砂糖，搅拌均匀。
   
   小宝宝砂糖一定一定要减量哦，家人也要一块吃的话可以把加糖多的标记出来。

4. 倒入菌粉。
   
   此处用的是川秀双歧杆菌，做出来的酸奶还是非常浓稠的。

5. 将菌粉和牛奶充分搅拌均匀。

6. 锅里加水开火，放入酸奶杯，水开后煮5分钟进行消毒工作。

7. 酸奶杯沥干水分，放在通风处自然风干。

8. 倒入搅拌后的牛奶液。
   盖上盖子。
   
   之前有麻麻问我酸奶杯盖消毒的问题，我都是用小刷子配合清洗剂刷洗干净之后自然风干。

9. 装入奶液的瓶子放在烤盘入烤箱，上下火40度，烤8小时。

10. 想要在市面上挑选到适合宝宝的酸奶，并不是一件容易的事。
    
    首先就要研究各种配料，蛋白质含量多少、糖含量多少、添加剂多少。带孩子出远门的时候，我一般会选择小皮这种酸奶随身携带，但只要在家，我基本都是用自制的方法来搞定，用一个可以持续保温的工具就能完成，比如烤箱、酸奶机、电饭煲、面包机都行，毫！不！费！力！

小贴士

1岁以内的宝宝不建议喝鲜牛奶，但是做成酸奶之后，极易致敏的蛋白被乳酸菌部分分解，就不容易引起过敏了，乳糖被分解后也更容易被宝宝吸收。

吃酸奶并没有特别的月龄限制，如果6-7个月不过敏以上的宝宝都是可以尝试酸奶的。但是吃完后需要及时漱口，防止腐蚀牙齿，做好口腔的清洁工作，每天100ml左右的量！

从口味的角度分析，自制酸奶可以控制糖量，我喜欢添加少许砂糖来调节酸度，宝宝也更容易接受，但是记得少糖哦！

酸奶不用加热，可以直接给宝宝喝，或者混合不同自制水果粒，比如芒果粒、香蕉粒、草莓粒、樱桃调味。