暖暖哒羊骨萝卜汤
来源:菜肴屋 阅读:2.19W 次
好冷好冷,想喝暖暖的羊骨汤,有汤喝,有肉吃!
用料
羊脊骨 | 500克 |
鸡壳(鸡骨) | 150克 |
鸡爪 | 3只 |
萝卜 | 400克 |
姜片 | 4片 |
花椒 | 10粒 |
八角 | 1整个 |
香叶 | 2片 |
芫茜 | 3棵 |
暖暖哒羊骨萝卜汤的做法
1,鸡爪剪去指甲,鸡壳清理干净,羊骨斩小块。开水烫泡1-2次,每次5分钟。沥干水待用。
2,姜、花椒、八角、香叶用小火爆出味。
3,转中小火把羊骨鸡骨放入锅里煎一下。羊肉脂肪煎出来没那么臊。倒入开水约一壶。煮沸腾后转小火,炖1小时左右。
珐琅锅的好处就是锁水,煮汤不会很去水。用其他锅煮汤,水量适当增加。
4,小火煮1小时后,把大块的香料捞出来。萝卜切滚刀块,加入萝卜块,重新烧开后,继续煮20分钟。
这时羊骨和鸡爪都煮绵了。
羊肉也很绵了。
5,关火后加入5克盐,撒入切碎的芫茜。
小贴士
1,香料不需要多,一点点辟羊臊味就行。
2,加入鸡壳让味道更浓郁。
3,加了鸡爪纯粹是个人喜好。
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