宝宝爱吃的蔬菜馒头
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用料
酵母 | 5克 |
普通面粉 | 500克 |
温水 | 若干 |
糖 | 若干 |
蔬菜汁 | 若干 |
宝宝爱吃的蔬菜馒头的做法
蔬菜汁制作(免破壁机)
我选择的是胡萝卜跟菠菜,洗干净后切碎,我用石臼捣碎,挤出蔬菜汁。
图忘记拍了准备温水若干(大概是手的温度,不烫手),5克酵母放入,静置2分钟
忘记拍图,用的是做红糖馒头的图。注意酵母是耐高糖酵母。普通酵母白糖或者红糖要与酵母分开,不然影响发酵。面粉中放入白糖,用筷子搅拌一下,再放入酵母粉水。搅成絮状,揉成面团,再盖上保鲜膜,发酵成两倍大。正常夏天气温30度左右,40分钟到一个小时即可,冬天可以用温水放盆底下,温度不能过高,过高的温度容易将酵母烫死,不烫手的温度即可。
面团发酵成两倍大后,对面团进行反复搓揉,这一步是排气用的。
整形后,放置10分钟进行二发,热水蒸馒头,大火大概18分钟,即可。
闷盖3到5分钟,馒头不易变形。组织松软棉柔
好吃,宝宝爱吃
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