起司鸡排
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起司鸡排
用料
火腿肉 | 2片 |
炸粉 | 1汤匙 |
鸡脯肉 | 2条 |
芝士片 | 2片 |
面包糠 | 适量 |
食用油 | 500毫升 |
料酒 | 1汤匙 |
盐 | 3克 |
淀粉 | 1汤匙 |
鸡蛋 | 1只 |
起司鸡排的做法
将鸡脯洗净,用小锤砸散
将砸散的鸡脯用料酒、盐、淀粉腌制10分钟
腌制好的鸡脯展开铺一片芝士片、一片火腿肉,然后卷包好
鸡蛋打散,将卷好的鸡排蘸一层蛋液裹一层面包糠
锅中放油待油温6成热时下裹好的鸡排中火炸两面变色,捞出
待油温大热时将鸡排复炸,这时的油温必须非常热,然后迅速炸至鸡排变金黄色即可捞出控油
小贴士
复炸是将鸡排多余的油脂逼出,减少油的摄入量。
打鸡蛋液时可加少许的盐提味。
腌制鸡脯时可加少许的油,这样炸出的鸡排口感比较嫩。
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