菠菜起司球

这道菜是我在一本法国儿童食谱书中看到的，自己做过2次，很喜欢。个人觉得非常适合不喜欢蔬菜的小朋友，因为其中菠菜的需求量蛮大的。关于cheese,原食谱中要求120克磨碎的Comté和120克磨碎的Emmental。中国可能不容易买到，可以用奶味比较重的干性芝士代替。这个食谱是为了保存自用的，图片不全，不喜勿喷

用料  

菠菜起司球的做法  

1. •将酸奶油和蛋黄打入碗中，搅拌均匀。将菠菜叶洗净，拧干，然后将其切碎，然后添加到混合物中。

2. 变成这样。第一次做的时候没有炒菠菜，第二次做的时候炒了一下再搅碎的，个人觉得不炒菠菜味会更浓郁。总之第一步结束之后会变成这样（不炒菠菜的话，到这一步，搅拌好的混合物会比图片上看到的干一些）

3. •在平底锅中，用中火将黄油融化，然后将面粉全部加入并用打蛋器充分搅拌。 转小火，一点一点地添加牛奶，直到奶油变稠。 然后添加磨碎的奶酪，同时不停搅拌

4. 第二次做我用了3种起司，红色部分是在阿姆斯特丹旅行时买到了“辣”味儿的起司，味道有点像外面卖的火锅底料。ps. 搅拌时因为面粉和起司融化的关系搅拌会变得很艰难，可适当增加牛奶的量，但不要超过70g

5. •停止加热，将菠菜混合物倒进起司混合物中，充分混合。 让其完全冷却，然后在冰箱冷藏1晚（冷冻1小时）

6. 将冷藏好的面团取出，搓成核桃大小的球。准备3个深盘，第一个放面粉，第二个用蛋清、盐、黑胡椒碎和5克水打成糊糊，第三盘放面包屑

7. 将起司球按照盘1，盘2，盘3的顺序穿好衣服。
   然后放入油锅中炸5分钟直至表皮变金黄。注意油温，如果一直很热的话cheese ball会裂开，里面的馅会爆出来。 我的灶台是电的，先开B档直至可以看到油在锅里面自己动，然后起司球入锅后变成7.5档直至表皮金黄

小贴士

封面是我Google的，下次再做的时候再记得拍照吧。
关于菠菜，这次做的时候我一不小心把菠菜打成了泥，个人觉得可能是炒过的关系。如果是在中国做的话可能只需要手动的搅馅机就可以。再次强调，菠菜不炒更容易搓球成型！破卢森堡什么好用的厨房小工具都没有，森气！