筒骨粥

用料  

筒骨粥的做法  

1. 筒骨焯水，筒骨清洗干净，锅里下冷水，放入筒骨，3片姜和5克料酒，烧至水开。焯水的目的是去除血水，去腥，同时也能清除一些杂质和油脂。

2. 捞出筒骨，清洗干净，可以用力敲下骨头，把骨头碎粒敲出来，不然到后面喝粥的时候，时不时要从嘴里掏出几粒骨头碎，吃得太不尽兴了。

3. 砂锅加入大半锅水，放入3片姜片，放入筒骨，大火煮开后小火慢熬40分钟。

4. 150克的米，清洗干净，沥干水分，倒入砂锅内，大火煮开后，熬至粥绵绸。

5. 加入4克盐，2克胡椒粉，3片姜的姜丝，再煮2分钟。
   

6. 放入葱花拌匀，就可以出锅了。

7. 粥底顺滑绵绸，清香四溢，一口就能滑到肚子。

8. 筒骨肉香绵烂，已经完全融入粥里。